CKLB Filet de Bœuf Black Angus

Un plat signature élaboré avec passion par notre chef : filet de bœuf Black Angus maturé pendant 40 jours, saisi sur notre grill à charbon de bois puis nappé d'une sauce au poivre de Sarawak et cognac légèrement flambée en salle. Il est accompagné d'un gratin dauphinois crémeux préparé selon la recette traditionnelle avec de la crème fraîche d'Isigny AOP, une pointe de muscade et un affinage lent au four pendant près de deux heures. Le tout est sublimé par une garniture de légumes racines de saison glacés au beurre demi-sel de Guérande : carottes fanes, panais, topinambours et jeunes navets confits. Nous sélectionnons chaque ingrédient auprès de producteurs locaux engagés dans une démarche responsable et durable, afin de vous garantir une expérience gustative authentique et généreuse. Ce plat peut être accompagné, sur demande, d'un verre de vin rouge conseillé par notre sommelier. Allergènes : lait, sulfites. Peut contenir des traces de fruits à coque, de moutarde et de céleri. Cuisson à cœur adaptable selon votre préférence (bleu, saignant, à point, bien cuit). Portion généreuse d'environ 320 g de viande.